Lo scarpariello (a modo mio)

Dicasi scarpariello una pasta con i pomodorini "schiattati" (schiacciati) in olio e aglio, insaporiti con tanto basilico e poi mantecata con provola o fiordilatte e parmigiano. Ce ne sono molte versioni, con pecorino, con strutto, con tanto peperoncino, ma io la faccio così soprattutto quando riesco a procurami del buon fiordilatte di Agerola, che compro il loco. Questa è stata la nostra cena ieri e con questa ho dichiarato chiusi i miei fornelli fino ad esaurimento della bolla calda che non ci fa respirare. La mia cucina, tanto intima e tiepida in inverno, durante l'estate diventa un fornace. Sono quindi bandite le ricette che necessitano molta cottura e soprattutto il forno se ne può anche lui andare in vacanza e risposarsi dalle fatiche che gli impongo solitamente.

Questi cellentani così insaporiti sono stati molto graditi e spazzolati velocemente, ma mo' basta però!!!

Buon week end a tutti, ci risentiamo lunedì. Domani vado nelle Langhe, ogni anno nel mio studio si organizza un week end di relax e stavolta andiamo tutti belli belli in groupage, alla volta del Piemonte, in un relais specializzato nella wine therapy, proprio il posto giusto per me che sono astemia!!!!