mercoledì 30 aprile 2008

Enjoy holidays!!!

Vi auguro un sereno 1° maggio!!!!

A lunedì....vado un po' in ferie (si, si di già)

Dolcetti alle mele




Eh, si mi piacciono i dolci, tanto, ma stranamente cucino più robina salata, o meglio mi diverte di più cucinare il salato, forse perchè lascia più spazio alla fantasia, aggiungi e togli, che con il dolce non si può fare perchè le dosi non sono modificabili. Aggiungi poi che a casa mia si preferisce il salato, che l'uomo basso che circola per casa non ama i dolci, che l'altro uomo, quello alto, che circola per casa ha gusti budinosi e cremosetti, insomma quando li faccio me li pappo tutti io....così ora mi ritrovo con un po' di dolcetti alle mele da mangiare a colazione con il caffelatte, mentre lavoro con il te, la sera dopo cena sul divano. Li volete assaggiare?

Ecco come si fanno:

200 g di farina
70 g di zucchero
80 g di latte
1 mela
1 vasetto di yogurt naturale
1 uovo
1 bustina di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero, il sale in una terrina. Mescolate lo yogurt con il latte e l'uovo, unire la mela sbucciata e tagliata fettine.Unite il tutto al composto delle polveri e amalgamare fino ad ottenere un impasto liscio. Distribuite negli da muffin e infornate a 200° C per 15 minuti.

martedì 29 aprile 2008

Paccheri al ragù




Una pasta della tradizione napoletana, ma che si trova sui banchi dei supermercati un po' dovunque in Italia. Non è una pasta facile, è infatti corposa e impegnativa, ma una volta iniziato ad assaggiarla, la si apprezza con il contrasto delicato dei sughi di pesce.


Io però ve la propongo con il più classico dei condimenti "o' ragù", quello che deve "pippiare" ergo cuocere per ore ed è la base di molte ricette ricche.

Quando vivevo a casa dei miei era un classico della domenica ed i miei risvegli erano caratterizzati dal suo profumo avvolgente. Poco prima di pranzare, quando la fame si faceva sentire, intingere un pezzetto di pane in quella goduria rossa e margiarlo affacciata al balcone guardando Capri, era un piacere il cui ricordo ancora mi scalda il cuore.
Ecco come si fa:
4 fettine di manzo per involtini
4 fette di tracchiolelle di maiale (pancetta fresca)
Pezzetti di parmigiano
Prezzemolo
1 cipolla
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Mezzo bicchiere di vino rosso
1 litro e mezzo di passata di pomodoro, meglio se fatta in casa.
Basilico
Sale
Parmigiano
Pepe per chi lo ama
Innanzitutto si preparano gli involtini di carne, riempiendo ogni fettina con pezzetti di parmigiano e prezzemolo tritato, l'involtino così ottenuto si può legare con spago da cucina o con uno stuzzicadenti. In una pentola a bordi alti, fare soffriggere la cipolla tritata in olio di oliva, aggiungere gli involtini e le tracchiolelle e far rosolare, aggiungere il vino e far sfumare, aggiungere il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Far cuocere il tutto per circa mezz'ora, coprendo la pentola con un coperchio. Aggiungere la passata, il sale e il basilico. Il tutto dovrà cuocere a fuoco lentissimo per qualche ora, avendo cura di girare ogni tanto. Io di norma lo preparo il sabato pomeriggio, lo faccio cuocere fino a sera e poi la domenica mattina continuo la cottura per un'oretta. Condire la pasta e spolverare con parmigiano e pepe.

lunedì 28 aprile 2008

Torta morbidissima al cioccolato





Nel week end appena trascorso come se non fosse bastata tutta la quanità di cibo preparata e ingurgitata, ho pensato bene, ieri pomeriggio di preparare un dolcetto...
E' una tortina al cioccolato, morbida e cannellosa, da mangiare in intimità e con molta complicità. Come si evince dalla foto non può essere portata a cena a casa di amici, ne' presentata come dessert agli ospiti, ma è perfetta da mangiare con le mani sul divano, vedendo un bel film e accompagnata da una buona tazza di te.

Ecco come è fatta:
250 g di cioccolato fondente
150 g di burro

200 g di zucchero
4 uova
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaino di cannella

Spezzettare il cioccolato dentro una ciotola, unire il burro a pezzetti e fare fondere il tutto, a bagnomaria, fare intiepidire. Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli, unire a questi ultimi lo zucchero e il cucchiaio di latte e lavorare energicamente. Unire la farina e la cannella, mescolare e aggiungere al composto con il cioccolato, amalgamando bene. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamarli delicatamente al composto con un movimento dall'alto in basso. Imburrare una tortiera apribile di circa 25 cm, versare l'impasto e mettetela nel forno già caldo a 190° per 25 minuti.

venerdì 25 aprile 2008

In un giorno di festa

In un giorno di festa ho realizzato un piccolo desiderio, ma proprio piccolo piccolo. Da un po' mi frullava in testa l'ideuzza di avere un blog tutto mio, nel quale condividere con chiunque ne avesse voglia, le mie passioni (tante), i miei interessi (abbastanza), le mie ricette (pochine ma buone).