Brutta brutta, buona buona

Non fatevi impressionare dal colore orrendo di questa zuppa (grigiastro topo....), il sapore è divino!!! Se vi piacciono le cipolle ovviamente, anche se usando le rosse di Tropea, che hanno già un sapore delicato e aggiungendo la patata, il sapore cipolloso si attenua molto....per quanto riguarda il formaggio, io ho ustilizzato il provolone Cilentano che mi era stato gentilmente regalato :))

Quando si sta forzatamente in casa e si ha bisogno di nutrirsi per guarire, beh questa zuppetta è perfetta.....ma va bene anche se si scoppia di salute e ci si deve confortare e riscaldare.

Buon weekend!!!

Ecco come si fa:

mezzo kg di cipolle rosse di Tropea

un pezzetto di burro

2 patate

brodo vegetale

parmigiano

formaggio a piacere tipo provoloncino (Auricchio & co)

sale

olio

pane raffermo o baguette

Mettere le patate a lessare, quando sono cotte sbucciarle e passarle al passa patate. Tagliare le cipolle a fettine sottilissime e metterle a rosolare in un po’ di burro e olio, farle rosolare bene, senza bruciacchiarle, a fuoco molto lento e rimestando spesso.Ad un certo punto diventeranno di colore marrone/grigiastro, aggiungere un po’ di brodo e fare cuocere altri 10 min.
A questo punto aggiungere le patate passate, allungare con altro brodo e fare cuocere per circa 40 min. fino a ridurre tutto in crema.Terminata la cottura metterlo nelle ciotoline, cospargere con parmigiano, con il formaggio a scaglie grossolane e passare in forno a gratinare 5 minuti. Accompagnare con fette di pane abbrustolito.