venerdì 11 giugno 2010

Cannelloni con carne ricotta e asparagi


E anche giugno è arrivato!! E meno male, direi, che mai come quest'anno l'estate si è fatta attendere un bel po', dopo un inverno che a me è sembrato più lungo e freddo del solito, comunque finalmente ritorno ad indossare infradito e top che meraviglia!!
Prima che arrivi il caldo afoso (ma arriverà???) vi lascio una ricetta non proprio light ma che sa di primavera e di belle giornate per la presenza degli asparagi, come già auspicavo qui.


Ecco come si fanno:
15 sfoglie per cannelloni (meglio se fatte in casa)
300 gr di macinato misto
500 gr di ricotta di pecora
un mazzetto di asparagi
1 litro di besciamella
parmigiano grattugiato
1 cipollotto fresco
mezzo bicchiere di vino bianco
una noce di burro
1 uovo
sale
Rosolare la carne in olio e cipolla e sfumare con il vino. Fare cuocere una ventina di minuti. Bollire gli asparagi mettendoli in piedi in una pentola alta e tenedo le punte fuori, appena i gambi sono morbidi scolateli e tritateli grossolanamente, ripassateli in un padellino con il burro e salare. Preparare il ripieno mescolando la ricotta, l'uovo, il parmigiano, salare un po'. Aggiungere la carne e gli asparagi al burro. Farcire le sfoglie, arrotolarle e sistemarle in una pirofila cosparsa di besciamella. Coprire i cannellori con la restante besciamella, cospargere di parmigiano e infornare a 200° per 15-20min.

4 commenti:

Federica ha detto...

gustosi e appetitosi!!!complimenti!!

Lefrancbuveur ha detto...

Un mix tra quelli di ricotta e spinaci e alla carne, così si accontentano tutti.
Hai visto ieri la partita? Che ne dici, miglioreremo?

Alessia ha detto...

Ciao Paola, che meraviglia i tuoi cannelloni con questo ripieno così ricco..

Aurore ha detto...

davvero buoni, se vuoi passare nella mia cucina, http://biscottirosaetralala.blogspot.com