Dopo una settimana fuori casa....

Si, era questa la domanda che mi sono fatta venerdì scorso, di norma non mi faccio problemi a preparare la cenetta di buon rientro da Milano al consorte, ma stando in fase di stallo e fornelli spenti, non avendo impegni fuori per la sera, mi è toccato organizzare il menù :)

Manco avessi un annebbiamento totale, mi avvio rimuginando in frutteria e butto nel cesto 3 belle melanzane tonde, dei pomodorini ciliegino e basilico. A casa avevo della mozzarella di bufala della mia cena della sera prima, così ho lanciato uno sguardo alle melanzane e ho preparato questo:

Ecco come si fanno:

melanzane tonde

pomodorini ciliegino

aglio

erbette (io ci ho messo della maggiorana)

basilico

olio extra

mozzarella di bufala (meglio se del giorno prima, un po' asciutta dal latte)

Per prima cosa ho tagliato le melanzane a fette rotonde le messe in acqua e sale per far perdere l'amaro. Nel frattempo ho tagliato i pomodorini a pezzettini, ci ho aggiunto l'aglio, l'olio extra, il basilico, la maggiorana, il sale per preparara il sughetto, solo che non avevo voglia di pezzettoni e ho deciso di passare tutto al mixer, ne è venuta fuori una cremina di pomodoro a crudo, molto saporito, fresco e versatile, da utilizzare come condimento a bruschette e paste fredde, vabbè. Ho quindi recuperato le melanzane, le ho sistemate sulla placca del forno acceso a temperatura bassa, per farle asciugare. Le ho riprese, allineate in una pirofila cosparsa di sughetto di pomodoro, ho messo su ogni fetta un pezzo di mozzarella, parmigiano altro sughetto, ho coperto con un'altra fetta di melanzana, seguita da una di mozzarella, sughetto e parmigiano. Infornato a 200° per circa 20 min. Il marito ha apprezzato, sarà che mangia male tutta la settimana, sarà l'aria di casa, sarò io....