venerdì 5 settembre 2008

Calamari ripieni

Sono tornata con una gran voglia di cucinarli, forse perchè era tanto che non li facevo a anche sicuramente perchè non ne ho mangiato durante le vacanze. Tra l'altro sono anche stata fortunata a trovarli al primo colpo, senza dover girare pescherie come al solito.
La foto è venuta malino, ma non ho fatto in tempo a farne altre perchè ce li siamo mangiati velocemente. Sorry....

Ecco come si fanno, tutto ad occhio in base alla grandezza e al numero dei calamari:
calamari di media grandezza (io li ho trovati di media grandezza)
tonno in scatola
acciughe
capperi
pomodoretti ciliegino
pane raffermo
prezzemolo
aglio

Pulire bene i calamari internamente e togliere i tentacoli. Preparare un sughetto con aglio e pomodoretti, aggiungere i tentacoli tagliati a pezzetti e un po’ di prezzemolo, fare cuocere per pochi minuti. Mixare il pane appena ammollato in acqua e ben strizzato, olio, acciughe, tonno, capperi, aglio e prezzemolo, aggiungere solo il sugo dei tentacoli. Si otterrà una bella crema densa. Aggiungere i tentacoli tagliuzzati e mescolare. Riempire i calamari con il composto fino a ¾ della loro lunghezza, chiuderli con uno stuzzicadenti e allinearli su una teglia unta d’olio. Cospargerli con olio e infornare a 200° per 20min.
Da notare: i tentacoli li ho lasciati a pezzetti e non mixati, mi piace sentirne la consistenza.
Riempire non fino alla fine, in quanto come si vede dalla foto, col calore del forno il composto tende ad uscire.
Per avere l’effetto rondella ripiena, affettarli freddi.

10 commenti:

Simo ha detto...

Mmmmmmmmmmm...bbbboni!!!
bacioni

Morettina ha detto...

Ciao cara ^___^
Buonissimi!!!!!

Pippi ha detto...

NON IMPORTA PER LA FOTO RENDE UGUALMENTE...CHE MERAVIGLIA!!!!!!!!! ci credo che ve li siete mangiati velocemente!! eheheh ciao Pippi

Luca and Sabrina ha detto...

Paola, adesso hai fatto venire voglia a noi di cucinarli, noi adoriamo i calamari ripieni e a guardare i tuoi.....
Passa da noi a ritirare due premi, li troverai al blocco 4 e al blocco 8!
Baci da Sabrina&Luca

Melina2811 ha detto...

Ciao, oggi voglio fare un giro sui vari blog di cucina per cercare una ricetta per il pranzo. Buona domenica da Maria

unika ha detto...

buonissimi...:-) io in genere preferisco fare i totani ripieni perchè hanno una consistenza maggiore:-) un bacio e buona domenica
Annamaria

dolci a ...gogo!!! ha detto...

i clamari ripieni sono buonissimo,quando vado a pranzo da mamma nn devono mai mancare!!bravissima....baci imma
http://lapanciapiena.myblog.it/

Luca and Sabrina ha detto...

Paola, buona domenica!
Siamo interessatissimi al raduno di bloggers a Torino, al Salone Del Gusto, consideraci aggregati! Guarderemo le date, comunque Luca non ha problemi col lavoro perchè lavora per conto suo, io lavoro in ospedale, ma non avrò problemi a chiedere due giorni di ferie, specialmente se si tratta del fine settimana, quando il reparto di chirurgia è abbastanza tranquillo. Appena avrete deciso qualcosa, facci sapere. La mia email è sabrinasemprini@email.it
Ti risponderò e ti lascerò il mio numero di telefono.
Baci e non sai quanto siamo felici al pensiero di andare a Torino.
Sabrina&Luca

Paola ha detto...

Simo: bacini a te!!!
Morettina: un caro abbraccio
Pippi: Non puoi capire con quale velocità!!!
Luca&Sabrina: grazie di cuore siete carissimi. Corro a postarli.
Sabrina, ti scrivo una mail, sono contenta che l'iniziativa vi piaccia!!!
Maria:trovata la ricetta:)???
Annamaria: si i totani sono più spessi
Imma: complimenti alla mamma allora!!!

SANDRA ha detto...

Devo controllare sul mio elenco cibi permessi, forse (forse) posso assaggiarli!
:DDD
un abbraccio e preparati per il SALONE!