Potrebbe essere un'idea, una quiche per Capodanno

Anche se, dopo tanti bagordi, mettersi a spiattellare pizze, pizzette, quiche e quichette, forse non è tanto il caso, ma un antipastino sfiziosetto per il cenone???? Per chi lo organizza, io non l'ho mai sentita troppo come festa, ne' il 31 dicembre ne' tantomeno il 1 gennaio. Per me si riduce tutto ai giorni di Natale trascorsi rigorosamente in famiglia, ogni anno nello stesso modo a Napoli, con un gran via vai di parenti, con gli stessi piatti e lo stesso entusiasmo. Sono appena tornata e già vorrei ripartire, tornare indietro di qualche giorno, attorno alla tavola con la tovaglia rossa, con i miei fratelli, mia mamma, i cognati e i nipoti....tanto sono legata al Natale e tanto poco ai festeggiamenti di fine anno. L'idea del "veglione" mi terrorizza, il vestito, le paillettes, i lustrini quando fuori ci sono zero gradi, brrrrrr, no no no. Meglio partire, quando posso, altrimenti a casetta mia, magari anche sola con mio marito. Quest'anno me ne vado a sciare in Trentino, non è stato facile organizzare (ma non c'è la crisi??), però finalmente per la gioia soprattutto dell'uomo basso, abbiamo trovato una sistemazione...

Questa quiche l'ho preparata per la Vigilia e credo che si presta benissimo come antipastino stuzzicoso per il cenone, tagliata a quadretti da mangiare con le mani.

Ecco come si fa:

Per la pasta:

300 gr. farina

4-5 cucchiai olio extra

sale

acqua a temperatura ambiente

Per il ripieno:

250 gr di mascarpone

1 uovo

3-4 pomodorini

erba cipollina (o qualsasi erba si prefereisce)

basilico

parmigiano

scamorza affumicata

Preparare la pasta tutto ad occhio, mescolano la farina, l'olio, il sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto liscio, non appiccicoso. Lasciare riposare mezz'ora. Preparare il ripieno mixando con un frullatore ad immersione i pomodorini a pezzetti, un po' di sale, l'erba cipollina, il basilico e un filo d'olio, si otterrà un crema saporita al pomodoro. Mescolarla al mascarpone, aggiungere l'uovo, il parmigiano e la scamorza a dadini. Stendere la pasta, sistemarla in una teglia rotonda, lasciando che i bordi fuoriescano, riempire il disco di pasta con il composto di pomodoro, livellare con un cucchiaio, ripegare i bordi verso l'interno, cospargere tutto con un filo d'olio e infornare a 180° finchè il bordo non sia dorato. Lasciare raffreddare prima di servire.

Ora scappo devo pensare ad una ricetta patatosa per Vivi, il 31 scade il termine e io me ne ero completamente dimenticata!!