A cena con gli amici e focaccia ripiena

Venerdì altro giro altra corsa sioriii e sioreeee, altra cenetta tra di noi ormai amici e compagni di merende, con qualche presenza in meno loro (troppo lontani) e lei (assenza giustificatissima). Il luogo prescelto questa volta è stato l’Acino Brillo, molto carino e ben gestito da Antonella, amica di Antonella e Marco. Non ho foto con me perché quando si condivide la digitale con altri componenti della famiglia si rischia che la si prende al volo per poi scoprire, quando ormai se già al ristorante, che è scarica senza pietà, che neanche una foto infinitesimale ti lascia fare…per i reportage potete andare qui, qui, qui e qui. Ma mica è finita, eh no no, il prossimo venerdì arieccoci all togheter da Felice a Testaccio, prenotato poi sprenotato, confermato poi disdetto, nu’ casino, che quello appena mi vede mi prende per il gomito e mi accompagna fuori a me e tutti i miei scombini organizzativi. Stay tuned e avrete dettagli dettagliati….
La ricetta di oggi, voleva inizialmente essere una zuppetta detox dei giorni scorsi, poi una torta all’arancia e cioccolato fondente che ho preparato sabato, poi dei biscotti al cioccolato che più al cioccolato non si può preparati domenica, poi invece visto che idee chiare non ne ho, vi lascio la ricetta di una focaccia ripiena, con impasto alla patata, così partecipo alla raccolta buffet di Eleonora. L’ho fatta sabato mattina, dopo che il principe mi ha chiesto supplichevole di restare a casa, che lui il lunedì deve ripartire e ha bisogno di mangiare al tavolo della sua cucina almeno per due giorni a settimana, visto che ormai qui di venerdì si esce sempre a cena fuori, curiose abitudini di foodblogger, strana gente….
La ricetta è stata presa da internet ovviamente non so da chi, perché quando non avevo ancora un blog, scaricavo ma non attribuivo la fonte. Anzi se qualcuno la riconosce come sua me lo faccia sapere almeno per ringraziare.

Ecco come si fa:
350 gr di farina 0
20 gr di lievito di birra
1 patata lessa
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio
1 pizzico di sale
2 uova intere e 1 rosso d'uovo
1 rosso d'uovo per spennellare
Scamorza affumicata
Prosciutto di Praga

Impastare tutti gli ingredienti, tranne la scamorza e il prosciutto. Se risulta asciutta aggiungere latte o farina se risulta asciutta o umida (io ho dovuto aggiungere un po’ di farina). Dividere in due la pasta e stenderle col matterello della stessa misura della teglia che userete, non fatela troppo spessa, crescerà molto on cottura. Adagiare una parte della pasta sul fondo della teglia precedentemente unta di olio, cospargerla con fettine di scamorza e prosciutto, coprire con l’altra parte di impasto steso e fare combaciare i bordi. Metterla a lievitare in luogo caldo per 3 ore, dopo di che spennellare la superficie con il rosso d’uovo e un goccio di latte, infornare a 170° per circa 30 minuti o fino a quando la superficie non si sará dorata.