I funghi ripieni

Ormai vivrò di rendita con tutto quello che ho cucinato e fotografato due settimane fa ed è un bene, sennò avrei smesso di postare ricette per un po'. Infatti, così come mi porto addosso la frecola della cucina per tutto l'anno, ai primo caldi, questa passione cala totalmente e solo l'idea di avvcinarmi ad una fonte di calore, mi spaventa. Non è raro che in estate da me si smetta di invitare amici a cena, il forno rimanga spento, il frigo trabocca solo di cose leggere e noi ci nutriamo di pasta al filetto di pomodoro e basilico, pescetti al vapore, verdurine e tanta frutta, insomma niente di particolarmente interessante da farvi vedere.

Questi funghi sono semplici semplici e si possono mangiare anche freddi, ideali per una cena estiva a buffet.

Ecco come si fanno:

funghi con il cappello grandicello

aglio

olio

prezzemolo

pangrattato

Pulire bene i funghi dalla terra (io li lavo con l'acqua e poi li asciugo bene), togliere il gambo, tritarlo finemente con l'aglio e il prezzemolo aggiungere il pangrattato, un filo d'olio e il sale. Mescolare bene. Prendere i cappelli dei funghi, riempirli con il composto dei gambi, adagiarli in una teglia, cospargere ancora con olio e infornare a 200° per circa 15 min.