Mini quiche o bocconcini, comunque roba piccola

Piccolo è meglio??? Non lo so, io sono di parte vista la mia statura, (beati e benvengano i tacchi alti, forever!!). Fatto sta che la mia quiche settimanale, (manco fosse un obbligo che devo assolvere:)) stavolta l'ho fatta in formato mini, così per cambiare, per far vedere a casa che ho una bella fantasia, che mi piace variare, che propongo novità, seeeeee come se quelli se ne accorgessero mai, l'importante è che abbiano il piatto pieno e abbondante, gli altri particolari non contano, forme, dimensioni, ripieni, ma no che so sti' dettagli!! La pasta sfoglia è di quelle acquistate, non avevo tempo di fare da me questo impasto collaudato. Il ripieno è di carne macinata e ricotta con un cuoricino di scamorza affumicata.

Ecco come di fanno:

Un rotolo di pasta sfoglia (se ne trovano anche senza grassi animali) o la pasta di cui sopra

350 gr di carne macinata

250 gr di ricotta

1 uovo

parmigiano

mezzo bicchiere di vino bianco

noce moscata

100 gr di scamorza affumicata o fior di latte o mozzarella

sale

mezza cipolla

Soffriggere la cipolla in olio extra, aggiungere la carne e sfumare con il vino, fare cuocere per benino. Ritagliare dei dischi di pasta della grandezza necessaria a riempire dei piccoli stampi fino oltre il bordo.Una volta raffreddata la carne, metterla in una ciotola nella quale si aggiungerà la ricotta stemperata, l'uovo, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Amalgamare bene e riempire i dischetti di impasto, inserire nel centro un pezzetto di scamorza, coprire con i lembi della pasta e infornare per 20 min a 180°.