Biscotti nocciole e cioccolato per il contest di Batuffolo

E' passato talmente tanto tempo dall'ultimo post, che avevo dimenticato la password per entrare nel mio blog! So solo che ho terminato gli stimoli per coltivare con impegno questo mio piccolo spazio che mi ha dato tante soddisfazioni e mi ha fatto crescere in capacità culinarie grazie agli spunti, dritte, suggerimenti e quanto altro preso dai tanti blog che frequento con regolarità. Ero partita 3 anni fa in gran carriera credendomi la regina dei fornelli, "quella che c'ha il blog", sperando anche di riuscire a farmi spazio in questo mondo meraviglioso che è la cucina. Ma cuochi si nasce, non si diventa, o meglio, lo si diventa con sacrificio, iniziando a pelar patate, con una gavetta che solo i grandi chef conoscono. Quindi mi dedico alla preparazione di piatti di casa, che spero allietino i palati di parenti e amici, il che è già una soddisfazione:)

Con questo post di rientro partecipo al contest "Dall'antipasto al dolce" di Batuffolo.

Io sono più incline al dolce che al salato e ho preparato questi biscotti che vanno benissimo anche come piccolo dono per Natale, considerando che si mantengono per un bel po' di giorni.

Ecco come si fanno:

250 gr di nocciole pelate e tostate

350 gr di cioccolato fondente

200 gr di zucchero

2 albumi

un cucchiaino di cannella

20 gr di burro fuso

Tritare al mixer le nocciole e 250 gr di cioccolato aggiungere lo zucchero e la cannella, mescolare. Montare gli albumi non fermissimi e aggiungerli al composto di polveri, aggiungere il burro fuso. Mescolare bene e formare delle palline grandi come una noce, che verranno sistemate a distanza di 3-4 cm su una placca rivestita di carta forno. Infornare per una 15ina di minuti a 170°, ma come al solito regolatevi con il vostro forno, si appiattiranno durante la cottura. Estrarre la placca e lasciarli raffreddare. Sciogliere a bagno maria i restanti 100 gr di cioccolato e spennellare i biscotti raffreddati.

I biscotti più buoni del mondo di Kja

Sono una curiosa di natura, mi piace provare e sperimentare, e quale terreno migliore della cucina, il copio incollo mi riesce bene, mi diverte e mi rende la vita più semplice. E' bello girare per i vostri blog e trovare la soluzione a un dubbio, il suggerimento per la cena, lo stuzzichino più sfizioso, il dolce più goloso. E' bello entrare in questo blog e trovare i "biscotti al cioccolato più buoni del mondo" e rifarli seguendo il procedimento alla lettera, perchè sono curiosa e volevo vedere se veramente erano così buoni. Beh, secondo me lo sono di più....

Nella ricetta originale è previsto un cucchiaino di sale che io ho omesso (non mi piace il retrogusto che si ottiene con la cioccolata)

Ecco come si fanno, dosi per 30 biscotti:

farina 120 g

cacao 60 g

burro 115 g

zucchero 130 g + quello per impanarli

tuorlo 1

panna fresca 1 cucchiaio

Per la ganache:

panna 40 ml

miele 40 ml

cioccolato 60 g

burro 30 g
Preriscaldate il forno a 175 gradi. Setacciate farina, cacao e sale. Sbattete il burro con lo zucchero, magari con delle frusta elettriche, fino ad avere una crema morbida e spumosa, unite il tuorlo e la panna, continuate ad amalgamare. Aggiungete il mix di farina e mescolate bene in modo che sia ben incorporato. Otterrete un composto bricioloso, lavoratelo con le mani per renderlo una palla soda. Approntate una ciotolina piena di zucchero e foderate la piastra di carta da forno. Prelevate un cucchiaino di impasto, rotolatelo tra i palmi della mano per fare una pallina, rotolatela nello zucchero e posatela sulla piastra schiacciando lievemente. Continuate fino ad aver riempito la piastra, ponendo le palline a 2-3 cm di distanza. Affondate la punta del manico di un cucchiaio di legno in mezzo ad ogni biscotto per fare una rientranza abbastanza profonda ma senza bucare il biscotto. Infornate per 10 minuti. Prelevate la teglia dal forno e se alcune rientranze hanno perso definizione premete leggermente mentre sono caldi. Dopo 15 minuti potete levarli dalla teglia e metterli su una gratella a raffreddare.Preparate la ganache: tritate il cioccolato finemente, fate scaldare la panna e il miele su fuoco dolce, unite il cioccolato e mescolate bene per amalgamare. Unite il burro e mescolate ancora per avere una crema liscia. Fatela lievemente intiepidire e poi con un cucchiaino riempite subito le rientranze dei biscotti.

I biscotti si conservano fino a 5 giorni in una scatola di latta, ma a noi sono finiti nel giro di un pomeriggio domenicale:))

Una "ola" per la Nutella con biscotti farciti

Oggi è la giornata della Nutella e poichè a me piace moltissimissimo aderisco con piacere. A casa in inverno non manca mai un bicchiere e io non manco mai di affondarci il cucchiaio "da minestra" e darci dentro o spalmata sul pane (la morte sua!!). Non potendo presentare un semplice bicchiere e un cucchiaio, ho pensato di abbinarla a questi biscotti già precedentemente collaudati, che vengono dritti dritti da un minuscolo ricettario di dolcetti che ho acquistato a Moena, in una libreria deliziosa ricca di piccole meraviglie.

Sara di Ms. Adventures in Italy

Michelle di Bleeding Espresso

Shelley di At Home in Rome

Ecco come si fanno:

300 gr di farina
150 gr di burro freddo
1 puntina di lievito per dolci
100 gr di mandorle macinate
200 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 uova + 1 tuorlo da spennellare
1 cucchiaio di latte
Nutella q.b (tanta tanta)
Setacciare farina e lievito sul tavolo a fontana nella quale si metterà lo zucchero, le mandorle macinate, 2 uova intere, la cannella e il latte. Formare con una parte della farina in impasto denso. Quindi aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti, coprire con il resto della farina e partendo dal centro, impastare rapidamente tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia. Fare riposare l’impasto in frigo per 30 min. Successivamente stenderla sul tavolo leggermente infarinato con uno spessore di 3-4 mm e ritagliare dei cerchi con un coppapasta (io ho usato un bicchiere e si vede:)), dalla metà dei cerchi ritagliare con un coppapasta piccolino (io ho usato una tazzina e si vede:)) il centro per dare la forma di una ciambella. Mettere tutti i biscotti su una placca rivestita da carta forno e spennellare solo quelli a forma di ciambella con tuorlo e un goccio di latte. Fare cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 min. Una volta raffreddati spalmare la nutella sui dischi interi e coprire con quelli a ciambella.

Ma voi ve li ricordate??

I biscotti Tresor della Pavesi, quelli a forma di bastoncino schiacciato cosparsi di granella di zucchero e di capelli di cioccolato fondente, io ne ho mangiati quintali erano un must dei viaggi in autostrada perchè li vendevano anche gli autogrill, poi però sono scomparsi, mai più visti o trovati, come i Primatini sempre della Pavesi, il novellino più buono da zuppa di latte. Ma dico perchè toglierli dal mercato??? A me piacevano:)))) Per mettere poi una varietà infinita di Togo (che tanto poi i più buoni sono i classici). Signori della Pavesi che per caso ci ripensate? Girando in rete ho visto che ci sono dei nostalgici.....però succede che stai smanettando in giro per trovare la ricetta del biscotto più carino, più buono, più coreografico da mettere nei pacchettini natalizi e qui leggi: bicotti con granella cioccolato, senza foto, li fai e scopri che il sapore è quello antico e ora ritrovato dei mitici Tresor, la forma no quella è la classica rotonda più adatta al pacchetto:))

Buon weekend, io avrò degli assaggiatori speciali!!!

Ecco come si fanno:

copio/incollo da Alice:

2 uova

125 gr di zucchero semolato

10 gr di miele

150 gr di farina

25 gr di fecola di patate

0,2 gr di vanillina

75 gr di zucchero in granella

50 gr di cioccolato fondente
Rompere le uova in una terrina. Aggiungere lo zucchero semolato e il miele, e con l'aiuto di un frullino elettrico montare le uova a spuma di neve.Setacciare su un foglio di carta forno la farina con la fecola di patate e la vanillina. Unirli poco a poco alle uova, mescolando bene e facendo attenzione che non si formino grumi. Riempire con l'impasto così ottenuto una tasca da pasticcere e distribuire il composto su una placca ricoperta di carta forno distanziando i biscotti di un paio di centimetri gli uni dagli altri. Cospargere i biscotti di zucchero granellato e scuotere la placca per distribuire meglio la granella di zucchero, eliminando quella in eccesso. Mettere in forno a 160° per 10 minuti. Quando i biscottini si saranno raffreddati, fondere il cioccolato per un paio di minuti nel forno a microonde. Introdurre la cioccolata fusa in un cono di carta (io ho usato una siringa per decorazioni) e con un movimento veloce rigare i biscottini con il cioccolato fuso. Attendere che il cioccolato si solidifichi e servire.

Io mi preparo, non sia mai arrivi il Natale all'improvviso!

Non so se si è capito, credo di non averne mai parlato, ma io ADORO il Natale! Per me è proprio un evento, sicuramente perchè a Napoli è una festa molto sentita, lo è di meno a Roma in verità e forse proprio per questo mi do un gran da fare nei preparativi. La casa viene addobbata in maniera maniacale, ogni angolo ha il suo pezzettino natalizio, le candele sono accese ogni sera!!Cerco insomma di ricreare quelle atmosfere calde che mi ricordano le mie origini. Peccato è che poi il 24 dicembre si chiude tutto e si va rigorosamente a festeggiare da mammà, con la famiglia, affacciata sul mio mare..... ma vuoi mettere partire lasciando una casa tutta dorata!! Tra le altre cose mi piace dedicarmi all'aspetto gastronomico, sarà che apprezzo tutti i piatti tipici del Natale, il menù di pesce della vigilia, la minestra maretata del 25, l'insalata di rinforzo con la papaccella, la pizza di scarole, e poi i dolci.....la cassata che arriva da Palermo via nave la mattina alle 7, gli struffoli (solo se fatti da mamma), i susamielli, i rococò, poi torrone, frutta secca, insomma me ne torno sempre con qualche chiletto. Ogni anno regalo alle amiche qualche cosina preparata da me, biscotti, cioccolatini o confetture. Tra le ricette di questo pdf qua, ho trovato i biscotti all'arancia, da me scopiazzati ma con qualche piccola modifica aggiungendo una semi copertura al cioccolato fondente, ho provato a farli per valutarne la durata, beh, in una scatola di latta si conservano anche per 10 giorni. E a voi piace il Natale e come lo vivete???

Ecco come si fanno:
2 arance
olio d’oliva stessa quantità del succo d’arancia
zucchero stessa quantità del succo d’arancia
400 gr di farina
3 tuorli
un pizzico di lievito per dolci
un goccio di latte
300 gr di cioccolato fondente

Grattugiare la buccia delle arance poi spremerle e pesare la stessa quantità di olio d’oliva e di zucchero. Mescolare il succo con l’olio, 2 tuorli, la buccia grattugiata, lo zucchero e il pizzico di lievito. Aggiungere la farina e ottenere un impasto simile a una frolla. Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per un’oretta. Stendere la pasta dello spessore di 5 mm ritagliare i biscotti della forma che più gradite, spennellarli con tuorlo e latte e sistemarli su una teglia ricoperta di carta forno, cuocere in forno a 190° fino a doratura superficiale. Una volta raffreddati, immergerli o decorarli o spennellarli a piacere in cioccolato fondente sciolto ma non bollente, deve essere tiepido. Disporre su un vassoio e fare consolidare il cioccolato.