Crescenti al gorgonzola delle Simili

Ricetta già vista ovunque in giro nei blog e pubblicata nel libro "Pane e roba dolce" delle Sisters. Le ho fatte qualche tempo fa e mi hanno pienamente soddisfatta, sono buonissime per uno snack o aperitivo, accompagnate da salumi e sottoli, insomma na' favola! Consiglio di provarle perchè sono abbastanza veloci da preparare e volendo si possono anche congelare, anche se mangiate tiepide dopo sfornate sono il top!

Ecco come si fanno:

500g. di farina

200g. di gorgonzola dolce (io ho usato quello al mascarpone)

1 bustina di lievito di birra disidratato Mastrofornaio

150g. di acqua tiepida

50g. di strutto

50g. di burro

un cucchiaino raso di sale fino

un pizzico di zucchero (da mescolare al lievito secco)

1 tuorlo

Mettere nel boccale del Ken (o fare la fontana sulla spianatoia) tutta la farina, aggiungere il lievito e lo zucchero, mescolare le polveri, aggiungere l'acqua, mescolare, poi lo strutto, il burro, il gorgonzola e il sale. Impastare una decina di minuti a mano o col gancio. Porre l'impasto in una ciotola e metterlo a lievitare un'ora in forno spento. Riprendere l'impasto, stenderlo senza lavorarlo con il matterello in un quadrato di 1 com e mezzo di spessore. Ritagliare dei quadrati di 3-4 cm per lato, disporli su una teglia rivestita con carta forno, spennellarli con il tuorlo sbattuto e lasciare a riposare sempre in forno spento per altri 40 min. Cuocere a 180° per circa 30 min.

Girelle rustiche con guanciale e pecorino

Felice anno nuovo!! Eccoci con qualche chiletto di troppo e con l'odiosa sveglia all'alba. Certo uscire col gelo la mattina presto dopo aver poltrito per giorni non è una bella cosa, nemmeno un po'...Di queste vacanze ho apprezzato molto la possibiltà di stare un po' in cucina a provare ricette e ad utilizzare il Ken e devo dire che è tutta un'altra cosa, forse viene meno un po' il piacere di affondare le mani negli impasti e lavorarli sulla spianatoia ma vuoi mettere che mentre mi dedicavo al ragù, il Ken mescolava l'impasto per le polpettine da friggere per le lasagne del cenone del 31 dicembre a casa di sua?:)) Tra le cose preparate voglio lasciarvi la ricetta di queste girelle rustiche che sono risultate saporitissime e profumate, ottime come aperitivo o stuzzichino, vero che ho utilizzato del guanciale e del pecorino doc, che fanno la differenza, ma secondo me anche con pancetta e parmigiano sono buonissime.

Tra tutto quanto accaduto durante questi giorni di festa, mi ha fatto molto piacere ricevere un pacco dono da Luca e Sabrina, che mi hanno inviato le belle cose che vedete in foto, tra cui una cornucopia rossa portafortuna! Grazie ancora carissimi vi abbraccio con affetto!!

Ecco come si fanno:

350 gr di farina 00

1 bicchiere e mezzo di acqua

mezza bustina di lievito disidratato Mastrofornaio

1 cucchiaino di sale

un cucchiaino di zucchero

50 gr di olio d'oliva

100 gr di guanciale a dadini

100 gr di pecorino romano grattugiato

Disporre la farina a fontana e inserire al centro il lievito e il cucchiaino di zucchero, mescolare bene, aggiungere l'acqua e poi l'olio, completare con il sale. Lavorare l'impasto per circa 10-15 min. Quando diventa ben omogeneo ed elastico raccoglierlo a palla e lasciarlo lievitare in una ciotola in forno spento per un'ora e mezza. Riprendere l'impasto, stenderlo direttamente, senza lavorarlo, con un mattarello su una spianatoia e formare un quadrato di 4-5 mm di spessore, cospargere con il pecorino e il guanciale a dadini, arrotolarlo e tagliarlo in dischi di circa un cm di spessore, disporre le girelle ben distanziate su una placca rivestita di carta forno, lasciarle lievitare un'oretta circa, spennellarle con poco olio e infornare per circa 25 min a 190°, il profumo che sprigionano in cucina e favoloso!

I panini semidolci delle Simili

Dunque, ho parteciapato al corso con le sisters più di un mese fa e solo ora sono riuscita a realizzare una loro preparazione, sono la schifezza di tutti i foodblogger(?), lo so. Ma tra impegni di lavoro e mal di schiena, quando ho un po' di tempo libero preferisco trascorrerlo stesa al calduccio sotto un plaid che mi aiuta a scaricare la tensione. La cucina per il momento può attendere, anche se ho appena ricevuto in regalo il Ken, per cui mi sa che devo darmi una mossa e sperimentare i suoi molteplici utilizzi, ma con calma però.

I colladuatissimi panini semidolci li avevo preparati a mano prima che la planetaria troneggiasse in tutta la sua bellezza d'acciaio sul ripiano in cucina. Inutile dire che sono fantastici, un equilibrio perfetto di sapori, sia da mangiare come sono e sia ripieni di quel che si preferisce, si possono anche congelare e utilizzare all'occorrenza. Per praticità la ricetta la potete anche trovare da lei:)

Ecco come si fanno:

1/2 Kg. di farina manitoba

200 gr. di acqua

1 bustina di lievito di birra liofilizzato Mastrofornaio (oppure 12gr di lievito di birra)

75 gr. burro

25 gr. strutto

7 gr. sale

40 gr. zucchero

Fare la fontana con la farina, amalgamare al centro tutti gli ingredienti e impastare per 10/12 minuti battendo energicamente.Deve risultare un impasto tenero ma non appiccicoso, coprire e far lievitare per circa un' ora e trenta o comunque fino al raddoppio.Sgonfiare l'impasto senza lavorarlo e senza infarinarlo, arrotolare e formare un cilindro,dal quale staccheremo dei pezzi che andremo a modellare,dandole la forma dei panini. Disporli in teglia distanziati e schiacciarli leggermente con la mano. Far lievitare per un'altra ora , spennellarli con uovo battuto e infornare 190° per 25 minuti devono risultare ben dorati,mentre tutt'attorno devono rimanere bianchi

Quadrucci croccanti di mozzarella e pomodori secchi

Ricettina rubata da un numero estivo di Sale e Pepe, quelli che si sfogliano sotto l'ombrellone, mentre si gode del riposo totale, azzzz, mi sembra un secolo fa.....al rientro ho provato a farla e poi ho sempre rimandato il momento di postarla. Non è un piatto estivo per questo va benissimo anche ora che siamo sotto la pioggia e la bella luce dorata dei pomeriggi agostiani è solo un ricordo. Ma come siamo a Natale e vi parlo di agosto?? Si, oggi gira così, consoliamoci con il lungo ponte in arrivo....

Ecco come si fanno:

8 fette di pane casareccio di un paio di giorni

200 gr di mozzarella ben scolata

una decina di pomodori secchi sott'olio

2 uova

200 ml di latte

pan grattato

sale

olio per friggere

Tagliare le fette di pane dello spessore di circa 1 cm, togliere la crosta. immergerle qualche secondo nel latte, poi nelle uova sbattute e salate, farcirle con una fetta spessa di mozzarella e due filetti di pomodoro, chiudere con un'altra fetta imbevuta di latte e uova, passare nel pan grattato e friggere in olio di semi di arachidi. Mangiare tiepide.