Come con i muffins, ora è il momento delle marmellate, conserve, confetture etc..che facevo non mi adeguavo???Eh no, vi beccate pure la mia di marmellata, fatta con delle albiccocche mature al punto giusto, talmente dolci che ho messo meno zucchero del necessario....Ecco come si fa:
1 kg di albicocche
700gr di zucchero (io ho usato Zefiro e ne ho messo 600gr data la dolcezza della frutta)
Tagliare la frutta a pezzetti e sistemarla nella pentola che si userà per la cottura, aggiungere lo zucchero e mescolare. Lasciare riposare per 3 ore. Passato questo tempo, mettere la pentola sul fuoco a fiamma media e mescolare spesso, disfacendo i pezzi di frutta. Mentre la marmellata cuoce, prendere i vasetti e sterilizzarli, io ci ho messo dell'acqua dentro e passati nel microonde alla massima temperatura per 10 min. Appena intiepiditi, svuotarli dell'acqua e appoggiarli capovolti su un canovaccio pulito. I coperchi li ho messi a bollire e lasciati nell'acqua fino a che non sono tiepidi, poi anche loro sono stati messi capovolti sul canovaccio. Dopo circa 1 ora e mezza la marmellata è pronta, fate le opportune verifiche, tipo la prova del piattino che io non ho fatto perchè come al solito vado a "occhio". A questo punto si può versare nei barattoli, che verranno ben chiusi coi coperchi e capovolti per formare il sottovuoto, fino a completo raffreddamento. Prima di questo passaggio io l'ho però frullata col mixer a immersione, perchè c'erano dei pezzetti di frutta che non amo ritrovare, infatti mi piace la marmellata uniforme e fluida. A voi la scelta.
Con le briochine dolci è una delizia. Nel frattempo sono alla ricerca di prugne adeguate per proseguire sulla scia delle conserve invernali.
