Eccolo qua, ce l'ho fatta a postare lo strudel per la raccolta di Pippi, ho preferito la versione salata perchè pensavo che quella dolce fosse troppo scontata, ma andando a vedere le vostre preparazioni fino ad ora, mi sono accorta che la fantasia si è sbizzarrita e le varianti sono mille!!! Grazie a questa raccolta ora ne so molto di più e potrò prende infiniti spunti!
Ecco come si fa:
Preparare la pasta seguendo questa ricetta qui
Per il ripieno:
300 gr di carne macinata
1 cipollina fresca
80 gr di mortadella
1 uovo
parmigiano grattugiato
250 gr di ricotta
un pugno di spinaci
una noce di burro
200 gr di fiordilatte
mezzo bicchiere di vino bianco
olio extra
sale
noce moscata
Fare rosolare la carne nell'olio col cipollotto tagliato finemente, allungare con il vino e fare evaporare, cuocere per altri 10 min, salare e fare raffreddare. In un pentolino con poca acqua mettere a sbollentare gli spinaci per pochi minuti, scolarli e ripassarli in un tegame con un po' di burro, salare e fare raffreddare.
Stendere la pasta dello spessore di circa 3 mm, stenderci la fette di mortadella, poi il composto ottenuto mescolando, carne, ricotta, uovo, parmigiano, spinaci, fior di latte a dadini e un pizzico di noce moscata. Stendere bene il composto sulle fette di mortadella e arrotolare, per non fare aprire il tutto io ho avvolto strettamente lo strudel nella carta forno e infornato in una teglia per 20 min a 180°, dopo di che l'ho tolto dalla carta e ormai ben chiuso ho continuato la cottura per altri 20 min.
