Scones e premio

L'autunno è arrivato bruscamente io mi rifiuto di coprirmi perchè per me è inaccettabile a settembre indossare calze e stivali, ma ho dovuto fare i conti con le mani gelate di rientro la sera e quindi mi sono convinta almeno a ricominciare con il rito del te' che mi piace molto e fa tanto casa. Il primo della stagione l'ho accompagnato dagli scones, tipici dolcetti inglesi che poi tanto dolci non sono anzi, hanno un che si salato che ben si accoppia con burro e marmellata. In verità il giorno dopo diventano un po' secchi, andrebbero mangiati appena sfornati, ma un veloce giro in micro li rendono di nuovo freschi oppure li si congelano per altre occasioni.

La ricetta l'ho presa in rete un po' di tempo fa ma non ricordo da chi di voi, sorry....

Ecco come si fanno:

500gr di farina

300ml latte

un pugno di uvetta

100gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di zucchero

2 pizzichi di sale

1 uovo
In una ciotola mescolare farina, lievito, zucchero e il sale. Aggiungere il burro ammorbidito fino ad assorbimento con gli ingredienti secchi. Aggiungere l’uvetta e subito dopo il latte mescolare e amalgamare. Impastare bene con le mani e aggiungere farina se risulta un po' appiccicoso. Su una superficie infarinata, stendere col mattarello l’impasto a 2-3 cm di spessore dal quale si ricaveranno dei dischi con un bicchiere o una tazza, dipende quanto volete grandi gli scones, e continuare con gli avanzi di impasto. Disporli su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po' di spazio fra loro. Sbattere il tuorlo con un po' di latte e spennellare la superficie degli scones. Infornare a 200°C per 25 minuti o comunque appena diventano dorati.

Ringrazio Antonella per il premio:

Tagliatelle in crosta e premio

Poichè siamo arrivati a venerdì vi posto una ricetta moooolto da pranzo della domenica, non è nemmeno complicata, se avete ospiti soprattutto farete un figurone.

Questo weekend vado a Napoli, evvaiiiii, ho alcune ideuzze su cosa mangiare e dove, farò delle fotine a proposito...buon fine settimana a tutti!!!

Ecco come si fanno:

Besciamella:

1lt di latte

60 gr di burro

50 gr di farina

sale

noce moscata

Sugo di carne (meglio se ragù bolognese):

300gr macinato misto

sedano

carota

cipolla

vino rosso

2 lt di passata di pomodoro (il ho usato pomodori freschi bolliti e passati)

Tutto il resto:

2 rotoli di pasta sfoglia

fiordilatte

500gr di tagliatelle all'uovo

Preparate il ragù soffriggendo gli odori, aggiungere la carne, sfumare col vino e terminare la cottura per alcune ore con l'aggiunta della passata di pomodori.

Preparare la besciamella un po' lenta. Cuocere le tagliatelle per pochissimi minuti in acqua bollente, nel frattempo mescolare le due salse (ragù e besciamella) scolare la pasta, condirla con la maggior parte del sugo ottenuto, cospargere con abbondante parmigiano, aggiungerci il fiordilatte a dadini. Stendere una delle sfoglie in una teglia in modo da coprirne anche i bordi, versarci le tagliatelle, cospargerle di altro sugo, coprire con l'altro disco di pasta sfoglia e infornare a 200° per 30 min circa. Fare raffreddare un po' prima di servire

Luca e Sabrina mi hanno dato il premio amicizia, che aggiungo qui. Grazie ancora!!!!

Il danubio e premio

E' praticamente impossibile che in una qualsiasi festa a buffet napoletana manchi il danubio, morbida brioche rustica che si mangia strappando le palline ripiene, così come immancabile è il pan canasta, una torre di tramezzini farciti con vari gusti. Quando ero bambina onnipresente erano anche le coviglie, gelati semifreddi in coppette monodose, di una tale bontà...... io ne mangiavo fino a stare male, di nascosto sotto i tavoli, sennò mia mamma rompeva. Fortunatamente ho trovato una gelateria che ancora ne vende a Napoli e non manco mai di farci un salto quando posso, anche perchè secondo me sono io l'unica cliente nostalgica.....il danubio invece me lo faccio da me.

Ecco come si fa:

500 g di farina manitoba

250 g di latte tiepido

50 g di burro

2 cucchiaini di zucchero

3 cucchiaini di sale

3/4 di cubetto di lievito di birra

1 uovo

prosciutto cotto o salame a dadini

formaggio tipo Auricchio a dadini

tuorlo e latte per spennellare

Sciogliere il lievito in un po' di latte intiepidito con lo zucchero.In una ciotola metter la farina, l'uovo, il burro morbido e il lievito sciolto nel latte. Mescolare bene e aggiungere il latte poco a poco, continuare a mescolare e alla fine aggiungere il sale. Quando l'impasto è ancora umido aggiungete il sale e fatelo incorporare.Impastate a lungo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo sarà un pochino appiccicoso ma va bene così.Coprire la ciotola e fare lievitare per 3 ore, trascorso questo tempo, prendere la pasta dalla ciotola con le mani infarinate, allungarla sulla spianatoia infarinata a forna di salame, tagliare 14-15 palline di uguale dimensione schiacciare ogni pallina con le mani a mo' di pizzetta, metterci il ripieno tagliato a dadini, richiudere e far ruotare tra le mani come se si volesse fare una polpetta, adagiarla in una teglia tonda di 28 cm di diametro, rivestita di carta forno, con i lembi di chiusura verso il basso. Proseguire così per tutte le palline, sistemandole un po' distanziate tra di loro nella teglia. Mettere in forno spento per 1 ora, le palline lieviteranno ancora. Spennelarle con il tuorlo e il latte. Dopo di che accendere il forno a 190° e far cuocere per 30 min.

Ringrazio ancora Luca e Sabrina per il bel premio assegnatomi. Vi mando un grande bacio!!!

Cartoline da Roma

Che sia bella è proprio bella, anche se in una giornata come questa in cui per traffico congestionato ho impiegato più di due ore per percorrere circa 2o km, mi verrebbe da pensare a tutt'altro. Roma è una città affascinate, seduttiva e calda, ricca di bellezze artistiche di valore inestimabile, la culla della nostra storia, come non restarne affascinati? Mettici che poi ti capita di trascorrere un pomeriggio di settembre a Castel Sant'Angelo, percorendolo in lungo e largo fino alla terrazza con vista sui tetti avvolti da una luce dorata e mettici che casualmente avevo la digitale con me, mi è venuto fuori un reportagino piccolo piccolo. La cosa che amo di più del mio lavoro è organizzare eventi e serate. La scelta della location, la definizione dei menù, l'incontro con organizzatori che ti propongono allestimenti e addobbi. Quando la settimana scorsa mi è stato detto di iniziare ad organizzare la serata di gala natalizia, ho pensato che Castel Sant'Angelo poteva essere perfetto ed ho piacere a condividere con voi alcuini scatti della mia passeggiata esplorativa.

modestamente :))))

Torta al dulce de leche

La ricetta di questo dolce l'ho copiato da qualcuno dei vostri blog, un po di tempo fa, ma proprio non ricordo da chi. Mi piacerebbe ringraziare l'autore, perchè è proprio buono buono, la consistenza è morbida e budinosa, il gusto è ricco e avvolgente, se ne riconoscete l'appartenenza me lo dite??

Buon inizio settimana!!!

Ecco come si fa:

1l di latte
300ml di panna
300g di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato
150g di farina
1 bustina di lievito

1 uovo

Mettete in una casseruola il latte, la panna e lo zucchero e portate a bollore, mescolando in modo che lo zucchero si sciolga. Quando vedete le prime bollicine in superficie, togliete dal fuoco e aggiungete il bicarbonato, continuando a mescolare. Rimettete sul fuoco a fiamma bassissima e continuate la cottura fino a che il composto non si scurisce diventando color caramello (circa un'ora). Deve rimanere piuttosto liquido o non assumere l'aspetto di una crema. Spegnete e lasciate raffreddare completamente. Una volta freddo, unite al composto di latte la farina e il lievito setacciati e l'uovo leggermente sbattuto. Versate il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Infornate a forno preriscaldato a 180° per 35-40 min. Giunto a cottura (vale la prova dello stecchino) lasciatelo riposare per 10 min in forno, con lo sportello leggermente aperto. Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo

Pizza Gourmet

Con questo post partecipo molto volentieri all'iniziativa di Precisina. Lo scopo è inventarsi farciture per pizza, poco importa la ricetta dell'impasto. Io l'ho condita con gorgonzola, mascarpone e fiori di zucca precedentemente fritti. Il risultato strepitoso, il dolce e la morbidezza del mascarpone si miscela con il piccantino del gorgonzola e l'asprigno e la croccantezza dei fiori fritti. Spero che ti piaccia Precy!!!

E ora due parole per quanto riguarda l'impasto, anche se Precy non lo riteneva necessario, non posso evitare di segnalarvi questo post, secondo me va letto tutto, perchè è davvero interessante e istruttivo. Io ho preparato l'impasto seguendo alla lettera la ricetta di Paoletta, incluso l'utilizzo della farina Tre Mulini di Eurospin. Il risultato è una pizza morbidissima, l'impasto si stende una meraviglia, non si ottiene l'effetto elastico che tiri da un lato e scappa dall'altro. Oltretutto mescolando appena gli ingredienti, il lavoro si riduce a zero, il resto è tutto un attendere i tempi di lievitazione. Provatelo!!

Rigatoni alle zucchine (finti Maria Grazia) e premio

Prima che qualcuno dica "ma che dice sta' matta? Che gli spaghetti alle zucchine di Maria Grazia sono unici, etc etc", sono a specificare che la ricetta qui postata è solo vagamente ispirata al mitico piatto di Maria Grazia a Nerano. A mio parere gustare prelibatezze seduti sotto un fresco pergolato sulla spiaggia, accarezzati da un venticello piacevole, con lo sguardo perso sul mare, non ha uguali, ne prezzo. Ma io tutte queste cose a casa mia a Roma non ce le ho, però ho voluto preparare un piatto che mi ha ricordato quelle atmosfere.

Ecco come si fanno:

300gr di rigatoni

4 zucchine medie

cipolla

2 tuorli

pecorino e parmigiano grattugiati

basilico

Affettare le zucchine e farle cuocere in un soffritto di olio e cipolla affettata finemente. Cuocere i rigatoni in acqua bollente. Nel frattempo sbattere i tuorli con il pecorino e il parmigiano grattugiati e ottenere una cremina. Scolare la pasta, mantecarla nella padella con le zucchine e il basilico, togliere la padella dal fuoco e versarci i tuorli con i formaggi. Mescolare velocemente e fare bene amalgamare.

Ora consentitemi di ringraziare Antonella per il premio che mi ha assegnato. Grazie carissima!!